ФАРИНОГРАФ и ЭКСТЕНСОГРАФ

Оборудование для контроля качества муки и теста

Модель анализатора теста представляет собой комбинированный вариант. Этот прибор совмещает в себе как анализатор муки, так и анализатор теста. То есть с его помощью, можно делать многосторонний анализ. Поэтому прибор является незаменимым для хлебопекарной отрасли. Аппарат имеет преимущество перед другими моделями и тем, что он компактен. В одном корпусе соединены два прибора. В нем есть отдельный отсек, предназначенный для анализа муки. Здесь можно выявить такие показатели, как степень сопротивления лопаткам в ходе замеса. Этот показатель зависит от качества самой муки, а также от времени, отведенного на замес. Также доступен и реологический анализ.
Графики, которые получаются в результате, выводятся на экран, а также сохраняются на компьютер. Управлять прибором легко благодаря сенсорной панели.
Отдельный отсек и отведен и для анализа теста. Его можно проверить на степень растяжимости на разных временных стадиях замеса. Как правило, это 45-я, 90-я и 135-я минуты. Благодаря программному обеспечению графики сразу же выстраиваются и обрабатываются. Поэтому итоговые сведения о качестве теста получаются мгновенно.
Как и в случае с отсеком для анализа муки, анализатор теста также управляется через ПК, программное обеспечение и сенсорную панель. В аппарате стоит двигатель шагового типа. Все элементы и механизмы также управляются автоматически через портативный компьютер, который встроен в корпус.

ПАРАМЕТРЫ, ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ АНАЛИЗАТОРОМ МУКИ

• • Способность к влагопоглощению – определяется в процентном соотношении;
  • Количество времени, которое необходимо сырью для образования теста – измеряется в минутах. Это временной промежуток от залива воды до получения теста нужной структуры;
  • Стабильность теста – вычисляется в минутах и представляет собой временную разницу;
  • Степень смягчения – вычисляется в три этапа на разных временных промежутках. Это 10-я, 12-я и 20-я минута;
  • Допустимое отклонение при замесе.

ПАРАМЕТРЫ, ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ АНАЛИЗАТОРОМ ТЕСТА

• • Степень сопротивления растяжению – показатель вычисляется на пятом сантиметре;
  • Показатель предельного сопротивления растяжению – максимальный показатель;
  • Степень растяжимости – вычисляется в миллиметрах и представляет собой общую длину до того момента, пока тесто не разорвалось;
  • Энергетический показатель;
  • Коэффициент соотношения сопротивления к параметрам растяжения.

ПЛЮСЫ КОМБИНИРОВАННОГО АНАЛИЗАТОРА

• прибор 2-в-1, соединяет анализатор и муки, и теста;
• компактность, требует меньше места для расположения;
• многофункциональность аппарата;
• управление через встроенный портативный компьютер;
• сохранение всех сведений на компьютер;
• возможность выхода в Интернет;
• регулярное удаленное обновление программного обеспечения через удаленный доступ;
• элементы защиты прибора;
• возможность показать влияние добавок на тесто;
• выявляет хлебопекарные качества теста.

Комбинированный анализатор фаринограф-экстенсограф является незаменимым устройством для определения качественных характеристик муки и макаронных изделий. Он компактен и удобен в эксплуатации, позволяет получить полную информацию о структуре тестообразных материалов, что обеспечивает гарантированный результат и высокую точность определения характеристик муки. Комбинированный анализатор помогает обеспечить производство качественных продуктов с хорошими вкусовыми свойствами и отвечать всем нормативным требованиям.