Цифровой лабораторный экстенсограф
Экстенсограф – это одна из разновидностей анализаторов теста, который необходим для выявления таких данных, как параметры растяжения теста. Эти параметры можно выявить в различные периоды брожения теста. От таких критериев как сопротивление и способность к растягиванию теста прямым образом зависят свойства муки, которые влияют на качество хлебобулочных изделий. Поэтому точно определять данные параметры необходимо. Сопротивление и растяжка, в свою очередь, зависят от самого брожения – в ходе этого процесса тесто задерживает углекислый газ. Все эти свойства и показатели применяются в обязательном порядке в хлебопекарном производстве, особенно в ходе выполнения контроля качества сырья, а также использования различных добавок, окислителей. Знания перечисленных показателей помогают правильно использовать добавки, чтоб получить оптимальное по консистенции и характеристикам тесто.
Принцип работы прибора заключается в проверке образцов теста. Каждый образец должен иметь вес в 150 грамм. Помещаясь в прибор, этот кусок теста подвергается растяжке в ходе своей расстойки. Растяжка происходит на 45-й, 90-й, а также 135-й минутах.
Управлять анализатором, а также крюками можно при помощи сенсорного экрана. А программное обеспечение автоматически осуществляет все расчеты и выдает готовые графики, которые затем можно сохранить.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
- простота использования;
- электродвигатель шагового типа;
- управление через сенсорную панель компьютера;
- выявление необходимых хлебопекарных свойств теста;
- выявление сведений о растяжении;
- длительность теста, что дает возможность более подробно проанализировать показатели на разных временных отрезках брожения;
- возможность сохранить данные в PDF формате;
- выход в Интернет;
- меню на нескольких языках;
- возможность увидеть влияние разных добавок на тесто.
КАКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОПРЕДЕЛЯЮТСЯ ЭКСТЕНСОГРАФОМ?
- Данные о сопротивлении растяжению – показатели получаются на пятом сантиметре кривой.
- Предельное сопротивление – максимальный показатель, который можно увидеть на кривой.
- Значение растяжимости – измеряется в миллиметрах. Этот показатель составляет общую длину кривой на графике. Степень растяжения определяется от начала процесса растяжения до того момента, как тесто оборвалось.
Коэффициент – выявление сопротивления и способности к растяжению в сопоставлении этих данных, а также выявление максимального коэффициента. Анализатор теста Экстенсограф – это прибор, который позволяет определить эластичность теста и его изменения в зависимости от времени. Он широко используется в пищевой промышленности для анализа качества теста при производстве хлеба, кондитерских изделий и других продуктов. В нашем интернет-магазине PIS вы можете купить экстенсограф по выгодной цене с доставкой по всей Украине. Качество наших приборов проверено временем и подтверждено довольными клиентами.
Размеры, мм | 650x550x1100 |
Электропитание | 220 V AC, 50-60 Hz |
Вес нетто, кг | 130 |
Скорость устройства для округления | 83 ± 3 мин-1 |
Скорость устройства для формования | 15 ± 1 мин-1 |
Скорость крюка растяжения | 14.5 ± 0.5 мм/с |